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阎金岱

中高层管理实战专家

商务宴请艺术:筹备与点菜的技巧

章节:共10讲

共786人已学

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前言

13 分钟 51 秒
免费试看
2
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第1讲:选择-宴请时间与地点

17 分钟 26 秒
3
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第2讲:商务宴请-邀约的技巧

11 分钟 33 秒
4
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第3讲:商务宴请-目的与方法

18 分钟 7 秒
5
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第4讲:宴会排座-主宾的位置

8 分钟 24 秒
6
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第5讲:宴会排座-排座与氛围

13 分钟 45 秒
7
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第6讲:菜肴流程-商务好氛围

23 分钟 40 秒
8
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第7讲:宴会菜肴-口味与配色

16 分钟 19 秒
9
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第8讲:宴会-点菜的经验之谈

14 分钟 45 秒
10
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第9讲:西式餐饮-点菜与配酒

13 分钟 40 秒
  • 课程介绍
  • 课程大纲
  • 具体章节
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商务宴请艺术:筹备与点菜的技巧

课程背景

商务宴请,是商务活动一种方式。起到:展现本部素养与尊重客户,以及轻松的环境下,商务交流的持续(大多比喻、暗示交流)。商务宴请的筹备,绝不仅仅是多花钱、多点菜的事情,其中的各个环节,都联系着合作的可信性与持续性。商务宴请时未必都吃得饱,但一定有必要。

课程收益

 宴请方式设计。商务宴请有多重方式。奢靡的宴请未必有好的效果。要根据推动的需要,选择适当的宴会形式、宴请格局、邀约方式。掌握恰当的商务宴请设计,将对您与宾客的商务关系、商务推动,有了良好的工具。

 宴请氛围设计与鉴赏美食的饕餮客相比,商务宴会的功能,是通过宴会的一个个环节,拉进宾客双方的距离,创造较为放开的交流氛围,展示与了解双方的素养与性情。从布局,到压桌,从冷菜、酒菜、大菜、饭菜的设计,有效调动宴请氛围。

 菜肴搭配经验。点菜,是商务邀请的关键环节。成本与效果的关系,尊重与能力的展示,品评与商务的转换,都与菜肴本身、菜肴搭配、菜肴顺序相关。本课程中:宴会菜品、大菜的设计,以及西餐点菜。体现成熟与高品位的企业/个人形象。

 

学员对象

 适合企业:行业无要求。中等以上规模

 适合学员:管理者、项目主管、办公室、后勤

 不适合:新员工、基层员工

课程时长:10讲,2小时31分钟

课程大纲

前言

§ 商务宴请的特点

§ 商务宴请有学问

第一节:选择-宴请时间与地点

§ 宴会准备-确定宴会的时间段

§ 宴会准备-餐厅风格选择

第二节:商务宴请-邀约的技巧

§ 商务宴请-受邀者的心态

§ 宴会准备-邀约宾客的经验(经验之谈-邀约客人的借口)

第三节:商务宴请-目的与方法

§ 商务宴请的方式-选单

§ 工具-场所与方式练习

第四节:宴会排座-主宾的位置

§ 席位排列的传承

§ 宴会厅-排桌

第五节:宴会排座-排座与氛围

§ 排座的效果-对等交流、热情接待

§ 练习-各类房型的席位

第六节:菜肴流程-商务好氛围

§ 中餐宴会-通用流程

§ 宴会流程-引导宴会的情绪与交流

第七节:宴会菜肴-口味与配色

§ 点菜经验-视频与荤素

§ 点菜经验-口味与滋味

第八节:宴会-点菜的经验之谈

§ 点菜经验-酒菜与大菜

§ 点菜经验-点菜的忌讳

第九节:西式餐饮-点菜与配酒

§ 西餐,点菜的经验

§ 西餐配酒-酒具与饮用

 

 

 

 

 

 

讲师资历

阎金岱老师  中高层管理实战专家

30年以上政府单位与国企管理经验

13年以上政府部门工作经验

15年以上咨询培训管理经验

曾任:天津市政府某单位 | 主任科员

曾任:某国企集团 | 副总、总经理

讲师理念:

管理是人文科学系统技术,有内在规律性——培训要介绍规律

各类企业、各种情况,显现为独有的模式——经验可应用实践

擅长领域:团队建设管理、中高层管理技能提升、领导力修炼、公文写作、员工激励、执行力、问题分析解决

 

实战经历:

◆ 八四届南开大学历史系——人文科学、历史经验、国学积淀、系统逻辑……

◆ 政府部门工作十余年——行政事务、公文写作、沟通说服……

◆ 国企集团公司任总经理——战略规划、运营管控、管理体系、处理难题……

 

多种见识积淀:

组建多种类型企业——体系建设、人员管理、目标管控、运营协调……

各类企业体系交往——与德企合作,对日韩企业培训,各类企业咨询……

各类课题经验教训——发展战略、组织建设、流程制度、人力资源、企业文化……

 

 

 

前言
第1讲:选择-宴请时间与地点
第2讲:商务宴请-邀约的技巧
第3讲:商务宴请-目的与方法
第4讲:宴会排座-主宾的位置
第5讲:宴会排座-排座与氛围
第6讲:菜肴流程-商务好氛围
第7讲:宴会菜肴-口味与配色
第8讲:宴会-点菜的经验之谈
第9讲:西式餐饮-点菜与配酒

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商务宴请艺术:筹备与点菜的技巧

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